در حال بارگذاری...
در حال بارگذاری...
از نظر بسیاری از سرمایه‌گذاران و صاحبان مشاغل، مدیریت یک رستوران در سِرو کردن غذا و کنترل هزینه‌های ماهانه خلاصه می‌شود. اما این فقط یک بخش سطحی از دنیای رستوران‌داری است! با در نظر گرفتن اصول مدیریت رستوران علاوه بر ساده‌سازی مدیریت مجموعه، قدرت ایجاد تغییرات لحظه‌ای را نیز دارید.
همه این اصول از جمله «ارجحیت مشتری»، «کاهش خطای نیروی انسانی» و «آپدیت قواعد رستوران‌داری» دست‌به‌دست هم می‌دهند تا با تجربه‌ای خلاقانه و سریع برای مشتریانتان رقم بزنید. در این مطلب، به این موضوع می‌پردازیم که مدیریت رستوران چه اصول مهمی دارد و چرا موضوع به‌ظاهر ساده‌ای مثل «مهندسی منو» از «انتخاب مکان مناسب برای رستوران» هم مهم‌تر است!
مدیریت یک رستوران چیزی فراتر از هماهنگی پرسنل، کنترل دخل‌وخرج و حتی نحوه پختن کباب سلطانی برای مشتریان است. بسیاری از مشتریان شما از مدیریت رستوران انتظار دارند که سلیقه و نیازهای مشتری در اولویت اول قرار بگیرند. به‌عنوان مثال، اکثر مشتریان بیشتر از اینکه به شعارهای تبلیغاتی یا دکوراسیون لوکس رستوران اهمیت بدهند، برخورد محترمانه پرسنل برایشان مهم است.
اینکه مدیر رستوران به طور مداوم در میان میزها رفت‌وآمد کند و در حال نظارت بر تمام جزئیات به‌نظر برسد، برای بسیاری از مشتریان ناخوشایند است. این رفتار به جای بهبود تجربه مشتری، یک نوع نمایش توخالی تعبیر می‌شود. در مقابل، مدیریتی که به‌طور کارآمد و مؤثر از پشت صحنه همه چیز را تحت کنترل داشته، تأثیر مثبتی روی تجربه کلی مشتری می‌گذارد.
استراتژی‌های مختلفی برای بهبود تجربه و رضایت مشتریان وجود دارند و می‌توانید از فناوری‌های جدید مثل منوی دیجیتال رستوران استفاده کنید. این فناوری به شما کمک می‌کند تا علاوه بر اعمال سریع‌السیر تغییرات، تجربه‌ای جدید و رضایت‌بخش برای مشتریان رقم بزنید. از لحظه ورود مشتری تا انتخاب آیتم مورد نظر با اسکن ساده یک کُد، مهم‌ترین گام‌های مدیریت هوشمندانه رستوران‌اند که موفقیت مجموعه‌تان را تضمین می‌کنند.
اصول مدیریتی یک رستوران، ترکیبی از «تجربه و هنر بهبود تجربه مشتری» است که فراتر از تهیه غذاهای خوشمزه و دکوراسیون زیبا می‌رود. بسیاری از رستوران‌داران موفق می‌دانند که برای ایجاد تجربه‌ای به‌یادماندنی برای مشتریان، باید به اصولی خاص و مهم پایبند باشند. این اصول نه تنها به بهبود عملکرد روزانه کمک می‌کنند، بلکه باعث افزایش سودآوری و رضایت مشتریان نیز می‌شوند.
در ادامه، با مهم‌ترین اصول مدیریت رستوران آشنا خواهید شد که شما را در مسیر موفقیت و ایجاد یک تجربه بی‌نقص برای مشتریانتان همراهی می‌کند:
تمرکز بر ارجحیت و رضایت مشتری، به معنای برآورده کردن نیازها و انتظارات مشتریان است که فقط از دست مدیریت رستوران برمی‌آید. اصل ارجحیت مشتری فراتر از ابزارها و فناوری‌هاست و توجه به جزئیات، پاسخگویی سریع، و ایجاد حس اطمینان در مشتری از ویژگی‌های مهم آن محسوب می‌شوند.
مثلاً اگر مواد اولیه برای تهیه غذای میرزاقاسمی در دسترس نباشند، چگونه این موضوع را اطلاع مشتریان امروزتان می‌رسانید؟ از چه ابزاری برای اطلاع‌رسانی سریع استفاده می‌کنید تا رضایتمندی مشتریانتان در «اولویت اول» قرار بگیرند؟
برای مثال، منوی دیجیتال یکی از ابزارهایی است که با «افزایش سرعت» به بهبود تجربه مشتری کمک می‌کند. مثلاً، اگر در یک روز خاص، مواد اولیه‌ای برای تهیه یک غذای ویژه کم باشد، می‌توان آن غذا را به‌سرعت از منو حذف یا آن را محدود کرد که این امر باعث جلوگیری از نارضایتی مشتریان می‌شود. همچنین، اطلاعات مرتبط با تخفیف‌ها یا آیتم‌های پیشنهادی نیز به‌صورت برجسته در منو نمایش داده می‌شوند، تا مشتری بتواند به‌راحتی انتخاب‌های خود را بررسی و ثبت کند.
قواعد رستوران‌داری به‌لطف پیشرفت فناوری در سال‌های اخیر، به‌روزرسانی شده‌اند و بقای رستوران‌ها به رعایت همین قوانین بستگی دارد. از نصب کردن نرم‌افزارهای پیشرفته برای رزرو آنلاین گرفته تا مدیریت هوشمند موجودی‌ها و استفاده از شبکه‌های اجتماعی مثل اینستاگرام برای تولید محتوای جذاب، همگی جزو همین قواعد محسوب می‌شوند.
البته فراموش نکنید که به‌روزرسانی در مدیریت رستوران‌داری تنها به استفاده از فناوری محدود نمی‌شود؛ این تغییرات باید در نگرش‌ها و رویکردهای مدیریتی هم رخ بدهند. مدیران رستوران به‌طور پیوسته باید ارتباطات درون‌سازمانی را بهبود ببخشند، محیط رستوران را در آرامش نگه دارند و از ایده‌های خلاقانه برای بهبود تعامل با مشتریان استفاده کنند.
یکی از مشکلات رایج در رستوران‌ها، خطاهای انسانی در فرآیند سفارش‌گیری و خدمات‌رسانی به مشتریان است. از اشتباه در یادداشت‌برداری سفارش‌ها تا فراموش کردن آیتم‌های خاص در سفارش از جمله خطاهای انسانی در مدیریت رستوران هستند. مثلاً بارها پیش آمده است که در یک رستوران شلوغ، آیتمی از سفارش مشتری جا بیفتد یا گارسون آن‌ها را فراموش کند.
از طرفی، استفاده از ابزارهای جدید مثل منوی دیجیتال باعث می‌شود که خطاهای قیمتی و محاسباتی نیز به حداقل برسند. به‌عنوان مثال، در یک رستوران قدیمی، در نظر گرفتن تخفیف‌ها یا تغییر در آیتم‌های منو گاهی با خطا همراه می‌شود. این در حالی است که با منوی دیجیتال، تمامی تخفیف‌ها به‌صورت اتوماتیک اعمال می‌شوند و مشتری دقیقاً مبلغ نهایی را مشاهده می‌کند. این امر نه‌تنها اعتماد مشتریان را جلب می‌کند، بلکه روند کاری کارکنان رستوران را هم بهینه‌تر می‌سازد.
پلتفرم مِ‌نیو با درک اصول مدیریت رستوران و کسب‌وکارها به مدیران رستوران کمک می‌کند تا منوهای دیجیتالی مناسب و حرفه‌ای را برای کسب‌وکارشان طراحی کنند. این منوها کاملاً مطابق با هویت برند شما طراحی خواهند شد و به‌صورت آنلاین به‌روزرسانی می‌شوند. در نتیجه با استفاده از منوی دیجیتال، هم به برندینگ رستورانتان کمک می‌کنید و هم تجربه و رضایت مشتری را به‌سرعت افزایش می‌دهید.
به‌عنوان مثال، اگر رستوران شما منوی اختصاصی برای گیاه‌خواران دارد، مِ‌نیو این قابلیت را دارد که با طراحی منوی دیجیتال، این بخش را به‌صورت متمایز و حرفه‌ای ارائه دهید. علاوه بر این، پنل مدیریتی باعث می‌شود که محتوای منو را به‌راحتی ویرایش و مدیریت کنید یا حتی اسم، لوگو یا رنگ‌ها را تغییر بدهید. نکته جالب‌تر اینکه با استفاده از امکانات مِ‌نیو می‌توانید، آیتم‌های منوی دیجیتالی خود را طبق مناسبت‌های خاص مثل روز ولنتاین، عید نوروز یا موارد دیگر به‌روزرسانی و آپدیت کنید!
از جمله سایر ویژگی‌های منوی طراحی‌شده توسط پلتفرم ما:
موفقیت در مدیریت رستوران فقط به تصمیمات پشت میز مدیر محدود نمی‌شود. مشتریان، مدیرانی که فقط در بین میزها در حال رفت‌وآمد هستند را دوست ندارند و ترجیح می‌دهند با لبخند، سرعت در سفارش‌گیری و آرامش روبه‌رو شوند. با ظهور منوهای دیجیتال، مدیریت رستوران به سطحی جدید و هوشمندانه رسیده است و به‌جای صرف زمان زیاد برای هماهنگی‌ها فقط با چند کلیک، حجم فروش را بالا می‌برید و رضایتمندی مشتری را ارتقا می‌دهید.
پس اگر به دنبال راهی برای آسان‌تر کردن مدیریت رستوران خود و بهبود تجربه مشتریانتان هستید، وقت آن است که از پلتفرم مِ‌نیو استفاده کنید. همین حالا اقدام کنید، با ما تماس بگیرید و از امکانات پیشرفته‌ای مثل ترجمه منو، گالری تصاویر و ویدئوها و حتی مدیریت سفارش‌ها لذت ببرید!
درصد مطالعه مقاله